5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，煮汤或是合烹做成冻等 。炸 、猪肉红烧 、个部比如红烧猪蹄等 。位适
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、肉丸子等 。炒等烹调方式 ，大排骨 。可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 。适用于煮制 、大排骨筋少肉嫩，煮制等。“扁担肉” ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等做法，比如红烧肉 。“槽头肉” ，骨 ，烤等烹饪方式 。炖 、叫做“梅子肉” ，非常适合做馅、在方肉下面的猪腹的位置 。“弹子肉”，筋、适合爆 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸、适用于爆 、它还包括外脊 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合红烧 、焖等 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分都是瘦肉 ，肉质鲜嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，一用于煮 、适用于炸 、熘 、清炖等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉有老筋 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，红烧 、而且肉质细嫩 ，扒猪脸等。这部分肉质量较差，红烧、焖或者糖醋。这部分肉肉质较老 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、“硬脊” 、且肥瘦不分，爆 、炸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，多用于做馅料 。红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖、爆等烹调方式 。适用于炸 、瘦里夹肥 ，粉蒸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。酱制 、并没有肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮或制冻。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、
2.夹心肉：在前槽、酱、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煎 、熘 、则多是烧烤 、胶质含量多 ，可以选择红烧、有很强的吸水性，肉用来炼油（猪油） 。肉丝较长 ，多用于酱、