艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴蚝油为高级营养调味料
，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用 。特色味甘 ，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。蘸面包 ，牛肉强筋骨的功效 。具有补脾胃，味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，
为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，